レシピ集 - 農園ガーデン空オンラインショップ

つけあげの春巻き（材料／２人分）: ◎ 材料

・つけあげ：２枚

・白菜：２～３枚

・ごま油：小さじ２

・春巻きの皮：６枚

・揚げ油

◎ 作り方

１：つけあげは厚みを２枚に切ってから、せん切りにするように薄切りにする

２：白菜はよく洗って縦の繊維を活かすように、３～４ｃｍの長さのせん切り
　　にする

３：熱したごま油で１のさつまあげと２の白菜を炒め、白菜がしんなりなって
　　水気がとぶまでしっかり炒めたら、皿にとって冷ます
　　（よく炒めるほど白菜が甘くなり、つけあげの甘みとなじんでおいしくな
　　る）

４：春巻きの皮を１枚はがして、３を６等分したものを包み、巻き終わりを小
　　麦粉の水溶きで閉じて弱めの中火の揚げ油（１６０～１７０度）で揚げる

えび天と大根のおでん（材料／２人分）: ◎ 材料

・えび天：4枚

・大根：８ｃｍ

・するめ：小１／２枚

・酒：大さじ２

・濃口醤油：大さじ２と１／２

・みりん：大さじ２と１／２

◎ 作り方

１：大根は皮をむき、２ｃｍ厚さの輪切りにして、出来れば面取りする

２：１の大根を熱湯（できれば米のとぎ汁）で２～３分ゆでてから水にとり、あ
　　らためてかぶる位の水と適量に裂いたするめ、酒とともに鍋に入れ煮る

３：大根が八分通り煮えたら、えび天と濃口醤油を加えて、落とし蓋をしてさ
　　らに煮込む

４：大根がほぼ煮えたみりんを加え、４～５分煮込んで出来合上がり

さつまあげのカルパッチョ風（材料／２人分）: ◎ 材料

・さつまあげ：4本

・［A］ポン酢醤油：大さじ１

・［A］粒マスタード：小さじ２

・［A］オリーブ油：大さじ１

・小ねぎ：５～６本

・しょうが：２５ｇ

◎ 作り方

１：小ねぎは斜め細切りにする。しょうがは細せん切りにして水にさらしてか
　　ら小ねぎとあわせる

２：さつまあげは縦にごく薄く切って器にスライドさせ並べる

３：Ａを合わせた調味液を２のさつまあげにかけ、１の小ねぎとしょうがを合
　　わせたものをあしらう

じゃこ天と野菜のあんかけそば（材料／２人分）: ◎ 材料

・じゃこ天：４枚

・小大豆もやし：２００ｇ

・ニラ：１／２束

・揚げそば：適量

・サラダ油：大さじ１

・しょうがみじん切り：小さじ１

・長ねぎみじん切り：大さじ１

・濃口醤油：大さじ１強

・酒：大さじ１強

・オイスターソース：少々

・鶏ガラスープ：カップ１

・こしょう：少々

・ごま油：小さじ１

・片栗粉：小さじ２

◎ 作り方

１：じゃこ天は２～３mm厚さに切っておく

２：小大豆もやしはきれいに洗い、ニラは３～４cmに切っておく

３：中華鍋に分量のサラダ油を熱して、しょうがみじん切りと長ねぎみじん切
　　りをまず炒め、小大豆もやしを加えさらに炒め、ニラとじゃこ天も加える

４：全体が炒まったら調味料とスープを入れて、最後にごま油と水溶きの片栗
　　粉を入れて風味ととろみをつける

４：皿にもった揚げそばに４をかける

野菜天と枝豆の卵丼（材料／２人分）: ◎ 材料

・野菜天：２枚

・むき枝豆：カップ１/２

・サラダ油：大さじ１

・卵：２個

・ご飯：２杯

・［A］だし汁：１７０CC

・［A］砂糖：大さじ１と１/３

・［A］薄口醤油：大さじ１と１/２

・［A］濃口醤油：大さじ１

・［A］みりん：大さじ１と１/２

◎ 作り方

１：野菜天は縦半分に切ってから５ｍｍ厚さに切る

２：フライパンか厚手の鍋にサラダ油を熱して、１の野菜天と枝豆をさっと炒
　　め、あらかじめ合わせておいたAを入れて軽く煮る（決して煮過ぎない）

３：２に割りほぐした卵を穴杓子を通して流し入れ、半熟程度に固まったら火を止
　　める

４：丼に盛ったご飯の上にかける

ひじき天と根菜のカレースープ煮（材料／２人分）: ◎ 材料

・ひじき天：４枚

・かぶ：１株

・じゃが芋：１個

・人参：１／２本

・にんにく：１片

・生姜：１片

・サラダ油：大さじ１

・水：カップ３

・コンソメキューブ：１個

・カレー粉：小さじ２強

・砂糖：少々

・塩コショウ：少々

・かぶ葉（あれば）：適量

◎ 作り方

１：ひじき天は油抜きをする

２：かぶは皮をむいて縦半分に切り、じゃが芋も皮をむいて縦半分に切り、人
　　参も皮をむいて半分か４つに切る

３：にんにく、生姜は皮をむいて薄切りにし、厚手の鍋に熱したサラダ油で炒
　　め、続いて２のカブ、じゃが芋、人参を入れて炒める

４：全体に油がいきわたったら水とコンソメキューブ、カレー粉を入れて煮込
　　み、途中ひじき天、砂糖、塩こしょうを加える。

５：全体が煮えたら、別ゆでしておいたかぶの葉も加え、１～２分さらに煮込
　　み完成。

さつまあげと水菜の春巻き（材料／２人分）: ◎ 材料

・さつまあげ：８本

・生春巻きの皮：２枚

・水菜：２株

・［A］マヨネーズ：大さじ１

・［A］チリソース：大さじ１

・［A］ケチャップ：小さじ２

・［A］みりん：小さじ２

◎ 作り方

１：水菜は洗って水気をきっておく

２：生春巻きの皮をぬるま湯でぬらし、まな板や台の上にそのまま置き、３０秒
　　ほどおいたら、１の水菜とさつまあげを横に並べ、手前からしっかりゆる
　　みがないように巻く

３：２がなじんだら５～６等分に切り、Ａを合わせたソースと一緒に盛る

※ソースに少量の豆板醤を加えても美味しい

つけあげのみりんバター焼き（材料／２人分）: ◎ 材料

・つけあげ：４枚

・バター：１５ｇ

・みりん：大さじ１と１／２

◎ 作り方

１：フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けて所々泡立ってきた
　　ら、一旦火を消す

２：油抜きをして３等分に切ったつけあげとみりんを１に同時に入れて、再び火
　　にかけ、からめるように焼き上げる

ひじき天のピンチョス（材料／２人分）: ◎ 材料

・ひじき天：１枚

・ベビーチーズ：１個

・黒オリーブ：４個

・ミニトマト：４個

◎ 作り方

１：ひじき天は油抜きして４等分に切り、ベビーチーズも４等分に切る

２：ピックにひじき天、チーズ、黒オリーブ、ミニトマトを刺したものを４
　　本作る

ごぼうかき揚げの炊き込みご飯（材料／２人分）: ◎ 材料

・ごぼうかき揚げ：８０ｇ

・米：１と１／２合

・人参：４０ｇ

・干しシイタケ：２枚

・うす揚げ：１／２枚

・みつば：適量

・［A］だし汁：１と１／２合

・［A］酒：大さじ２

・［A］薄口醤油：大さじ１

・［A］濃口醤油：大さじ１

・［A］みりん：大さじ２

◎ 作り方

１：米は洗って水気をきっておく

２：ごぼうかき揚げは油抜きして縦二つに切り、人参、もどした干しシイタケ
　　、油抜きした油揚げはせん切りにする

３：炊飯器に１の米、２の具材、Ａの調味液を入れて炊く

４：炊き上がりを器に盛り、みつばをあしらう

野菜天盛りそば（材料／２人分）: ◎ 材料

・野菜天：３～４枚

・そば：２玉

・貝割れ：１パック
　　　・大根：５ｃｍ

　　　・［A］だし汁：５００ｃｃ

　　　・［A］塩：小さじ１／３
　　　　
・［A］薄口醤油：小さじ２
　　　　
・［A］濃口醤油：大さじ１
　　　　
・［A］みりん：大さじ１

◎ 作り方

１：野菜天は油抜きして薄切りにし、貝割れは根を切って２等分に切り、大根
　　はおろしておく

２：湯通しした後そばを器に盛り、貝割れ、野菜天をのせ、温めたＡをかけて
　　から、軽く水気をきった大根おろしをあしらう

えび天入りあんかけ揚げそば（材料／２人分）: ◎ 材料

・えび天：３枚

・揚げ中華めん：１玉

・ニラ：１／２束
　　　　
・長ネギ：１／２本
　　　　
・小大豆もやし：１５０ｇ
　　　　
・ゴマ油：大さじ１
　　　　
・［A］中華スープの素：大さじ１／２
　　　　
・［A］酒：大さじ１
　　　　
・［A］薄口醤油：大さじ１
　　　　
・［A］酢：大さじ１
　　　　
・［A］砂糖：小さじ１
　　　　
・［A］塩コショウ：少々
　　　　
・［A］片栗粉：小さじ１